Sojabönan (Glycine max) är en växt som tillhör familjen ärtväxter, och härstammar från Östasien. Sojabönan är en annuell växt och varierar stort i hur den växer och hur stor den blir. Sojabönan kan växa liggandes på marken och i sådana fall inte nå högre än 20 centimeter. Den kan också växa upprätt och bli upp mot 2 meter hög.
Vi använder oss av rostade lätt saltade sojabönor i biscottin. Tillsammans med parmesanen ger detta en kraftig smak med lätt sälta. Parmesan, är det franska ordet för it. parmigiano. Båda orden betyder "från Parma" eller parmesansk/parmesisk. Parmesan används ofta som namn åt osten Parmigiano-Reggiano eller för att beteckna ostar som liknar Parmigiano-Reggiano i smak och utseende. Parmesan tillhör gruppen matlagningsost och kommer ursprungligen från Italien.