Mandel är ett träd inom plommonsläktet. Mandelträdet bildar stenfrukter, inuti kärnan i frukten finns ett frö som är det som kallas mandel. Det är oftast denna mandel som vi äter i olika bakverk och maträtter men runt medelhavet äter man också den omogna frukten. Den är då liten och grön och man doppar denna sura men friska frukt i salt innan man äter den. Mandelträdet har odlats i tusentals år och odlades av grekerna redan på 400-talet f.Kr men det var först på 1500 talet som den hittade till Sverige. Mandeln och mandelolja används flitigt inom bakning. Vi är så glada i mandel att den förekommer i flera av våra bakverk.